PASTEL DE MERLUZA Y GAMBONES

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBONES

Este es una entrante muy rico para cualquier comida copiosa. Es suave, ligero y muy rico. Os recomiendo que lo hagáis porque es facilísimo de preparar y el resultado es muy bueno, a todo el mundo le gusta.

Ingredientes

• 500gr de merluza
• 10 gambones pelados
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 4 huevos
• 200ml de nata
• 100ml de salsa de tomate
• Sal

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer en una olla la merluza, los gambones pelados, el puerro y la zanahoria.

Cuando lo tengamos cocido sacamos la merluza y los gambones. El caldo que hemos obtenido podemos guardarlo para usarlo en otra preparación, por ejemplo en una paella de marisco. Desmenuzamos la merluza y cortamos los gambones en cachitos pequeños. Ponemos en un bol y añadimos los huevos, la nata, la salsa de tomate y un poco de sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede una mezcla sin grumos. Rectificamos de sal y vertemos la mezcla en un molde de plumcake. Preparamos una fuente grande donde nos entre bien el molde y la llenamos de agua, metemos el molde de plumcake dentro para que se hornee al baño maría.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 170º durante una hora aproximadamente. Los primeros 40 minutos lo tendremos tapado con papel albal para que no se nos dore demasiado por arriba, luego lo retiramos. Para saber si esta cocido pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está listo.

Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado. Podemos acompañar el plato con unos langostinos cocidos y mahonesa.

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBONES

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBONES

Solo puedo decir de estos pimientos que están deliciosos. No tienen nada de trabajo, en lo único que vamos a perder un poco de tiempo va a ser en rellenarlos pero están taaaaaaaaan buenos que merece absolutamente la pena cada minuto que gastamos en hacerlos.

Ingredientes para los pimientos

• 400gr de bacalao desalado
• 200gr de gambones (peso en limpio, ya pelados y sin cabeza)
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 400ml de leche entera
• Un bote de pimientos enteros (en el mío venían 11 pero de tamaño industrial)

Ingredientes para la salsa

• 1 bote de pimientos
• 250ml de nata
• Sal

Ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva la cebolla y los ajos bien picados (yo los paso por la túrmix). Cuando estén pochados añadimos el bacalao y dejamos cocinar un poco, cuando veamos que se va cociendo vamos soltando las lascas con un tenedor, si tenía piel la retiramos e intentamos quitar las espinas que veamos. Añadimos los gambones cortados en trozos pequeños y cocinamos el conjunto. Añadimos 2 cucharadas de harina y cocinamos durante un par de minutos. Vamos añadiendo la leche que previamente habremos templado en el microondas y removemos sin parar hasta que espese y nos quede una bechamel gordita como si fuera para croquetas. Rectificamos de sal y dejamos reposar hasta que se enfríe.

Echamos en una cazo el bote entero de pimientos con un poco de aceite (si los pimientos vienen con aceite no hace falta añadir mas) y cocinamos un par de minutos. Añadimos la nata y bajamos el fuego, dejamos cocinar hasta que reduzca un poco y rectificamos de sal. Lo pasamos por la batidora hasta que esté todo bien triturado y sin grumos.

Ahora vamos a rellenar los pimientos. Los vamos cogiendo con una mano y con una cucharita los vamos rellenando hasta el borde. Los vamos dejando sobre una fuente y cuando los tengamos todos los tapamos con la salsa que ya tenemos preparada.

Metemos en el horno a 180º unos 10 minutos o podemos calentarnos también en el microondas.

Espero que os gusten!!

ROSCON DE REYES

ROSCON DE REYES

Típico del día de Reyes pero perfecto postre para cualquier otro día del año.
Empecé a hacer el roscón hará 3 años y desde entonces ya no he vuelto a comprarlo en la panadería ni tengo intención de hacerlo. La elaboración es muy sencilla y está muchísimo mas bueno que el comprado. Os puede quedar mas o menos esponjoso, mas gordo o mas delgado pero os aseguro que el sabor siempre será muy superior al que compramos en las panaderías.

Ingredientes azúcar glass aromatizado

• 120gr azúcar glass
• Una cucharadita de ralladura de limón y un chorrito de su zumo
• Una cucharadita de ralladura de una naranja y un chorrito de su zumo

Ingredientes masa madre

• 70 gr de leche entera templada
• 10gr de levadura de panadero
• 1 cucharadita de azúcar
• 130gr de harina de fuerza tamizada

Ingredientes para la masa

• 60gr de leche templada
• 70gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20gr de levadura de panadero
• 30gr de agua de azahar
• 470gr de harina de fuerza tamizada
• Un pellizco de sal
• Masa madre
• Azúcar aromatizado

Ingredientes para la decoración

• Huevo batido
• Azúcar
• Agua
• Frutas confitadas
• Guindas

Lo primero que vamos a hacer es aromatizar el azúcar glass y para ello lo vamos a poner en un recipiente y vamos a añadirle la ralladura de un limón, la de una naranja y un chorrito de zumo de cada uno. Mezclamos y reservamos.

Por otro lado vamos a preparar la masa madre. En un bol ponemos la leche que habremos templado un poco y añadimos la levadura desmenuzada. Removemos hasta que se disuelva y añadimos la cucharadita de azúcar y la harina tamizada poco a poco. Formaremos una bola que introduciremos en un recipiente lleno de agua templada. La bola se irá al fondo y hasta que no empiece a flotar no estará lista para usar.

Mientras tamizamos en un bol los 470 gramos de harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos el resto de los ingredientes. Esperaremos a que la bola de masa madre flote y cuando lo haga se lo añadiremos a todos los ingredientes.

Empezamos a mezclar todo siempre desde fuera hacia dentro. Cuando lo tengamos un poco mezclado lo pasamos a la encimera y seguimos amasando hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados y sin grumos.

Ponemos la masa en un bol amplio untado con un poco de aceite y tapamos con papel film untado con aceite tambien para que cuando suba la masa no se pegue. Dejaremos reposar la masa hasta que doble su volumen, yo lo hago a la noche y lo dejo reposar hasta la mañana siguiente pero lo mínimo serían 5 horas.

Cuando la masa esté preparada la sacamos del bol y la movemos un poco para desgasarla. Cogemos la bola y le meteremos un dedo en el medio para ir dandole la forma de roscón. Cuando tengamos la forma deseada lo pasamos a la bandeja del horno, tapamos con un paño de algodon y dejamos reposar otras dos horas mínimo.

Pincelamos con huevo batido, con mucho cuidado para no pinchar la masa y adornamos con las frutas y el azúcar que habremos humedecido con unas gotas de agua.

Precalentamos el horno a 200º e introducimos el roscón durante 8 minutos y luego bajamos a 170º durante otros 10 minutos mas o menos. Iremos mirando pero sin abrir la puerta del horno. Si veis que se está dorando mucho podéis ponerle un papel albal por encima.

Sacamos el rosco y dejamos reposar hasta que se enfríe. Podemos comerlo así o rellenarlo de nata o crema, al gusto.