DULCE DE MEMBRILLO

DULCE DE MEMBRILLO

A mi suegro le encanta el dulce de membrillo pero le super encanta el dulce de membrillo que le hago yo, se lo come entre pan y pan como si fuera jamón serrano.... No suelo hacerlo mucho porque es algo laborioso pero cuando me pongo hago mucha cantidad ya que aguanta en el frigorífico un montón de tiempo sin ponerse malo.

Ingredientes:

• Membrillo
• Azúcar

Lo primero que vamos a hacer es limpiar los membrillos, no les quitaremos la piel, solo les quitaremos los extremos y el corazón.

Cuando ya los tengamos todos limpios los partimos en cachos, cuanto mas pequeños menos tardarán en cocerse luego.

Ponemos a cocer en una cazuela y echamos agua hasta cubrir 1/3 del membrillo. Dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que veáis que el membrillo está blando. Darle vueltas de vez en cuando durante la cocción.

Cuando ya esté cocido lo retiramos del fuego y le metemos la batidora. Hay que batirlo bien, procurar que no nos quede ningún grumo porque cuanto mejor batido esté, mas fino nos quedará luego el dulce.

Una vez lo tengamos bien batido pesamos el ¨puré¨ que nos ha quedado y el peso que obtengamos es el peso que tenemos que añadir de azúcar, es decir, si el ¨puré¨pesa 2kg añadiremos 2kg de azúcar.

Aquí tenéis la posibilidad de hacerlo un poco a vuestro gusto, si os gusta menos dulce podeis añadirle 750gr de azúcar por cada kilogramo de ¨puré¨.

Añadimos el azúcar y llevamos otra vez al fuego.

Vamos a poner el fuego medio-alto. Tenemos que tenerlo bastante tiempo, como hora y media o 2 horas para esta cantidad ( 2kg de membrillo + 2kg de azúcar ) y tenemos que estar todo el rato dándole vueltas porque lleva mucha cantidad de azúcar y se pega con mucha facilidad. Iréis viendo como va cogiendo cuerpo y va cambiando de color, os tiene que quedar bastante gordito. Un truco para saber si está en su punto es poner la cuchara de pie y si se mantiene es que ya está lo suficientemente cocido.

Cuando ya lo tengamos lo echamos en los recipientes que queramos. Yo lo echo en un tupper grande y luego de ahí corto y reparto.

Lo dejamos un par de horas a temperatura ambiente y luego lo metemos en el frigorífico. Tarda bastante en coger cuerpo, lo mejor es que lo dejéis enfriar de un día para otro.
Y ya tenéis vuestro riquísimo dulce de membrillo casero. Vale que tiene trabajo pero si os gusta el dulce de membrillo que venden en las tiendas, este os va a encantar.
La temporada del membrillo empieza en Octubre y dura hasta Febrero mas o menos aunque yo este año los últimos los he comprado esta semana.
Como podéis ver a mi me ha quedado algo blando pero lo voy a dejar así, tiene textura de mermelada espesa y me resulta mas cómodo para ponerlo encima del queso o del pan.

CONSEJOS

1. Cuando cocemos el membrillo con el azúcar y empieza a hervir salta mucho y quema mucho. A mi me saltó una gota en el ojo y casi me quedo ciega....
2. Hacerlo en una cazuela buena, se pega con mucha facilidad y si la cazuela no es muy allá todavía se pegará mas fácil.
3. Ya que os vais a poner a hacerlo, hacer mucha cantidad. Quiero decir que no merece la pena hacerlo para 500gr porque se necesita bastante tiempo.
4. Si cuando los saquéis del frigorífico no os ha cogido cuerpo podéis volver a ponerlo en la cazuela y cocerlo mas tiempo.
5. Os recomiendo limpiar la cazuela enseguida porque una vez que se seca el membrillo que ha quedado pegado a las paredes cuesta un poquito quitarlo.

PIZZA CASERA

PIZZA CASERA

¿A quien no le gusta la pizza? A mi me encanta y lo que mas me gusta es hacerla yo porque, a parte de que la masa está muchísimo mas buena, le puedo poner los ingredientes que yo quiero.

Ayer tuve de pinche a mi amiga Andrea, aunque en lo único que me ayudó fue en hacer las fotos.... y en comer las pizzas!!!

Ingredientes

• 500gr de harina de fuerza
• 20gr de levadura fresca de panadero
• 250ml de agua tibia
• 25cl de aceite
• Un pellizco de sal
• Tomate frito
• Queso rallado ( el que mas os guste )
• Lo que queráis ponerle, nosotras jamón york, bacon, champiñones y pechuga de pollo picada

Vamos con la masa. Lo primero que vamos a hacer es disolver la levadura en el agua tibia. Tiene que estar tibia, que no caliente, echamos la levadura y con una cucharilla disolvemos.

En un bol ponemos toda la harina, hacemos un huequito en el medio y echamos el aceite, el agua con la levadura y la sal. Empezamos a amasar hasta juntarlo todo un poco. Cuando ya lo tengamos bien mezclado lo sacamos a la encimera y amasamos durante unos 10 minutos. Si se os pega la masa a las manos podéis ir echando mas harina hasta que no se os pegue, pero poco a poco.

Dejamos reposar la masa dentro de un bol, tapada con un trapo, en un lugar de la casa que no le de mucho el aire. Nosotras lo metimos dentro del horno apagado. Tardará en levar hora - hora y media depende de la temperatura de nuestra casa. Para saber si ya ha subido bien, metemos un dedo un poco en la masa y si vuelve a subir es que la masa ya ha subido, si no tendríamos que dejarla una rato mas.

Cuando ya tengamos la masa lista, enharinamos la encimera, partimos la masa en dos y empezamos a estirar con el rodillo. Yo os recomiendo hacer una bola y empezar a darle forma para que la base os quede redonda. Siempre hay que estirar la masa de arriba a abajo, nunca hacia los laterales. Podéis dejar la masa del grosor que queráis, mas fina si os gusta crujiente o mas gordita si os gusta mas tipo bollo.

Ahora es el momento de ponerle los ingredientes. Esto ya va al gusto de cada uno. Os cuento como las hicimos nosotras.

A la primera le pusimos una base de tomate frito, jamón york en cachitos, bacon en cachitos y una mezcla de quesos rallados.

A la segunda le pusimos una base de tomate frito, pechuga de pollo picada, champiñones y una mezcla de quesos rallados.

Precalentamos el horno a tope y cuando metamos la pizza bajamos la temperatura a 180º, horneamos durante unos 15-20 minutos, eso ya lo tenéis que ir viendo vosotros.

Sacamos y a disfrutar!!

¿Que ingredientes le pondrías a la tuya?

MAGDALENAS DE NATA

MAGDALENAS DE NATA

Hoy os traigo una receta muy dulce, muy fácil y con la que podéis hacer un montón de cambios a vuestro gusto. En este caso yo no le he añadido nada pero podríais echarles pepitas de chocolate, frutos secos,nutella....
A mi me gusta hacerlas así porque las tomamos en el desayuno con el cola cao y para untarlas nos gustan mas sin nada.

Ingredientes:

• 175gr de harina normal
• 125gr de azúcar
• 3 huevos
• 80gr de aceite de oliva
• Medio sobre de levadura Royal
• 100ml de nata para montar

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar con la ayuda de una varilla eléctrica (si no tenéis también podéis hacerlo a mano) hasta que esté bien integrado.

Después añadimos la nata y el aceite y seguimos batiendo otros 3 minutos.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas y volvemos a meter las varillas hasta que nos quede una masa lisa.  

Dejamos reposar la masa un rato. Mientras, precalentamos el horno a 230º y preparamos las capsulas de las magdalenas. Yo uso capsulas de silicona y dentro de esas meto las de papel. Si ponemos solo las capsulas de papel con el peso de la masa se van a espanzurrar y las magdalenas nos van a salir planas.

Llenamos las capsulas con la masa. Yo uso una manga pastelera para controlar mejor la cantidad pero también podéis hacerlo con una cuchara o con un cazo. Llenamos solo 2/3 de la cápsula. Echamos un poco de azúcar encima de cada magdalena.

Metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 200º, hornearemos durante unos 15 minutos aproximadamente, iremos controlando y cuando las magdalenas estén doradas las pinchamos con un palillo, si sale limpio es que están bien cocidas. Sacamos y ponemos sobre una rejilla para que enfríen.

Como veis con estos ingredientes nos salen 12 magdalenas de un buen tamaño. Podéis conservarlas en alguna caja de lata que tengáis o metidas en una bolsa cerrada, os aguantarán sin ponerse duras unos cuentos días.

¿Quieres una?

PASTEL VASCO

PASTEL VASCO

A mi padre le encanta el pastel vasco. Siempre que hay que comprar pasteles por algo a él le compramos pastel vasco, junto con las bombas de crema, es su postre favorito.
Hoy ha probado el mio y me ha dado su visto bueno aunque me ha dicho que sabía a algo raro que no saben los que compramos en la pastelería....claro aita, este sabe a amor....

Ingredientes para la masa:

• 250gr de harina normal
• 100gr de azúcar glass
• 100gr de mantequilla en pomada
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 30gr de almendra en polvo (opcional)

Ingredientes para la crema:

• 400ml de leche
• 40gr de azúcar
• 80gr de harina
• 2 huevos
• Una ramita de canela
• 50gr de mantequilla
• 50gr de ron añejo (opcional,yo no le puse)

Ponemos todos los ingredientes juntos en un bol y amasamos. Es importante que la mantequilla esté en punto pomada para que podamos integrarla bien con el resto de los ingredientes.

El amasado no tiene ningún misterio, simplemente ir mezclando todo con la mano hasta que os quede una masa con la textura que veis en la siguiente foto.

Cuando tengamos la masa la envolvemos en papel film y la metemos al frigorífico durante un par de horas.

Mientras, hacemos la crema pastelera. Ponemos en un cazo la leche con la ramita de canela y llevamos al fuego hasta que hierva. Una vez que ha hervido apagamos el fuego y dejamos reposar unos 15 minutos. Colamos la leche y reservamos.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar y los huevos. Añadimos la leche que teníamos reservada, mezclamos y lo ponemos todo en un cazo, a fuego no muy alto y sin parar de remover para que no se nos pegue. Cuando haya espesado lo suficiente apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el ron en caso de que se lo vayamos a poner. Reservamos.

Sacamos la masa del frigorífico y dividimos en dos partes. Cogemos una de ellas y la ponemos sobre papel de horno y con un rodillo vamos estirando hasta conseguir un círculo del tamaño de nuestro molde. Si la masa os resulta muy blanda y se os rompe,poner el trozo sobre el molde e ir aplastando con los dedos hasta cubrir todo el fondo y los laterales.

Rellenamos con la crema pastelera. Si os parece que la crema está muy espesa y os gusta más líquida podéis añadirle más leche.

Cogemos el otro trozo de masa y hacemos lo mismo. Cubrimos el pastel y cerramos bien por los bordes para que no se salga la crema al hornear.

Si os sobra masa podéis hacerle algún adorno.

En este momento lo ideal es dejar reposar el pastel tal y como esta unas 4 horas en el frigorífico. Es bueno que cuando vayamos a hornearlo la crema pastelera esté completamente fría, de lo contrario podría subir en el horno y romper la capa de masa de arriba. Yo hago todo este proceso y dejo el pastel toda la noche en el frigorífico y al día siguiente a la mañana lo horneo.

Cuando vayamos a hornearlo, precalentamos el horno a 180ª. Pintamos la superficie del pastel con un huevo batido e introducimos, calor arriba y abajo, durante unos 30-40 minutos.

Y aquí tenéis el resultado, no está nada mal ¿verdad? Podéis comerlo templado o frío, de cualquiera de las maneras está muy bueno y os aseguro que no tiene nada que envidiar a los que venden en las pastelerías.

¿Os vais a animar?

TARTA DE CHUCHERIAS

TARTA DE CHUCHERIAS

Hacía mucho tiempo que no hacía una tarta de chucherias. Las que he hecho han sido siempre para regalar a algún niño aunque sería un regalo ideal también para un adulto goloso....

El lunes es el cumple de mi vecinita del quinto y mañana celebra su fiesta de cumpleaños con sus amigos de clase así que le he hecho esta tarta para que pueda llevarla y se puedan poner finos.

Ingredientes:

• Polispan
• Papel pinocho o en su defecto papel albal
• Palillos
• Chucherías
• Un dedal
• Mucha paciencia

Lo primero que vamos a hacer es cortar el polispan con la forma que le queramos dar a la tarta. Yo en este caso la he hecho redonda y para dibujar los círculos he usado tapas de cazuelas de distintos diámetros pero podéis usar cualquier cosa que tengáis por casa.

Podéis hacer los circulos del diametro que querais, yo hice los que veis en la foto, y en este caso los hice dobles para darle mas altura a la tarta, es decir, de cada diametro corte dos circulos y luego los uni con palillos.

Cuando ya los tengáis cortados es el momento de envolverlos. En principio habría que hacerlo con papel pinocho de colores y teniendo un poco en cuenta el color de las gominolas que vamos a poner luego para que se disimulen mas los huequitos que queden pero en fin.... Yo usé papel albal que era lo que tenía en casa.

En la siguiente foto podéis apreciar lo que os he comentado de la doble altura....

Cuando ya tengamos todos los círculos envueltos es el momento de montar la tarta. Yo lo que he hecho es poner los 3 pisos de abajo y clavarlos con palillos de brocheta, luego he puesto los otros dos y los he unido de la misma manera a los de abajo. Así ha quedado.

Y ahora llega los mas "complicado" que es coger las gominolas e ir pinchándolas hasta cubrir toda la tarta. No es que sea una tarea difícil, pero se hace un poco pesado y aunque usemos un dedal al final el dedo con el que apretamos se queda un poco dolorido.

Y aquí está el resultado final...no he quedado del todo contenta porque se ven algunos huequitos pero con las chuches que he encontrado no he podido hacer mucho mas y si hubiera estado envuelto con papel pinocho estarían mas disimulados pero bueno, es lo que es.

 

Espero que a la niña le guste y le haga ilusión que al final es la mejor recompensa cuando haces un regalo de este tipo.

MINI PANTXINETAS DE CREMA Y MIGUELITOS DE NATA

MINI PANTXINETAS DE CREMA Y MIGUELITOS DE NATA

Ingredientes:

• Placas de hojaldre (fresco o congelado)
• Un huevo
• Almendras fileteadas o picadas
• Crema pastelera 
• Nata montada

Para hacer las mini pantxinetas utilicé dos placas de hojaldre fresco . Lo primero que tenemos que hacer es cortar unos círculos del tamaño que queramos que nos salgan las pantxinetas. Yo en mi casa usé un vaso para hacerlos. 

Por cada pantxineta que queramos hacer vamos a necesitar 2 círculos mas un "anillo",esto lo haríamos cogiendo un circulo del mismo tamaño y con un cuchillo le cortaríamos el borde.

Cuando tengamos cortadas todas las piezas de hojaldre empezamos a montar nuestras pantxinetas.

Sobre una bandeja de horno ponemos papel y vamos poniendo los círculos de hojaldre, sobre cada circulo pondremos un anillo que pegaremos con un huevo batido,pinchamos con un tenedor para que no suba y en el hueco que nos queda meteremos la crema pastelera. Cuando este relleno cerramos con otro circulo y vamos presionando las esquinas para que al hornear no se salga la crema. Pintamos con huevo batido y le echamos las almendras.

Metemos en el horno unos 12-15 minutos a 180º o hasta que veamos que están doraditos. Sacamos, ponemos sobre una rejilla para que enfríe y espolvoreamos con azúcar glass.

Para hacer los Miguelitos utilice hojaldre del que viene congelado. Lo único que tenemos que hacer es dejar que se descongele, cortar en rectángulos del tamaño que queramos y meter en el horno según las indicaciones del fabricante.

Cuando veamos que el hojaldre esta doradito y se ha hinchado los sacamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe.

Una vez frios los partimos por la mitad, los rellenamos de nata montada y espolvoreamos con azúcar glass.

CREMA PASTELERA

Yo para hacer la crema pastelera uso una receta muy sencilla. En un bol pongo 3 yemas de huevos, 150 gramos de azúcar, 80 gramos de harina y 500 gramos de leche. Lo remuevo todo bien y lo pongo en un cazo a fuego medio y hay que dejarlo hasta que se espese,dandole vueltas sin parar para que no se pegue.

NATA MONTADA

No tiene ningún misterio, incluso podéis comprarla ya montada, pero si la queréis hacer vosotros mismos solo necesitáis un brick de nata para montar y un poco de azúcar glass.

Lo ponemos todo en un bol y le damos con las varillas hasta que se monten, a mi la nata montada me gusta que este bastante dura asique hay que darle un buen rato.

En media horita tenéis un postre bien resultón y bien rico para quedar bien con la familia o amigos, también podéis hacerlo en tamaño grande pero a mi así me gusta mas.

Espero que os guste la receta y cualquier duda aqui me teneis.

Un saludo.