PASTEL DE MERLUZA Y GAMBONES

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBONES

Este es una entrante muy rico para cualquier comida copiosa. Es suave, ligero y muy rico. Os recomiendo que lo hagáis porque es facilísimo de preparar y el resultado es muy bueno, a todo el mundo le gusta.

Ingredientes

• 500gr de merluza
• 10 gambones pelados
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 4 huevos
• 200ml de nata
• 100ml de salsa de tomate
• Sal

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer en una olla la merluza, los gambones pelados, el puerro y la zanahoria.

Cuando lo tengamos cocido sacamos la merluza y los gambones. El caldo que hemos obtenido podemos guardarlo para usarlo en otra preparación, por ejemplo en una paella de marisco. Desmenuzamos la merluza y cortamos los gambones en cachitos pequeños. Ponemos en un bol y añadimos los huevos, la nata, la salsa de tomate y un poco de sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede una mezcla sin grumos. Rectificamos de sal y vertemos la mezcla en un molde de plumcake. Preparamos una fuente grande donde nos entre bien el molde y la llenamos de agua, metemos el molde de plumcake dentro para que se hornee al baño maría.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 170º durante una hora aproximadamente. Los primeros 40 minutos lo tendremos tapado con papel albal para que no se nos dore demasiado por arriba, luego lo retiramos. Para saber si esta cocido pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está listo.

Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado. Podemos acompañar el plato con unos langostinos cocidos y mahonesa.

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBONES

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBONES

Solo puedo decir de estos pimientos que están deliciosos. No tienen nada de trabajo, en lo único que vamos a perder un poco de tiempo va a ser en rellenarlos pero están taaaaaaaaan buenos que merece absolutamente la pena cada minuto que gastamos en hacerlos.

Ingredientes para los pimientos

• 400gr de bacalao desalado
• 200gr de gambones (peso en limpio, ya pelados y sin cabeza)
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 400ml de leche entera
• Un bote de pimientos enteros (en el mío venían 11 pero de tamaño industrial)

Ingredientes para la salsa

• 1 bote de pimientos
• 250ml de nata
• Sal

Ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva la cebolla y los ajos bien picados (yo los paso por la túrmix). Cuando estén pochados añadimos el bacalao y dejamos cocinar un poco, cuando veamos que se va cociendo vamos soltando las lascas con un tenedor, si tenía piel la retiramos e intentamos quitar las espinas que veamos. Añadimos los gambones cortados en trozos pequeños y cocinamos el conjunto. Añadimos 2 cucharadas de harina y cocinamos durante un par de minutos. Vamos añadiendo la leche que previamente habremos templado en el microondas y removemos sin parar hasta que espese y nos quede una bechamel gordita como si fuera para croquetas. Rectificamos de sal y dejamos reposar hasta que se enfríe.

Echamos en una cazo el bote entero de pimientos con un poco de aceite (si los pimientos vienen con aceite no hace falta añadir mas) y cocinamos un par de minutos. Añadimos la nata y bajamos el fuego, dejamos cocinar hasta que reduzca un poco y rectificamos de sal. Lo pasamos por la batidora hasta que esté todo bien triturado y sin grumos.

Ahora vamos a rellenar los pimientos. Los vamos cogiendo con una mano y con una cucharita los vamos rellenando hasta el borde. Los vamos dejando sobre una fuente y cuando los tengamos todos los tapamos con la salsa que ya tenemos preparada.

Metemos en el horno a 180º unos 10 minutos o podemos calentarnos también en el microondas.

Espero que os gusten!!

ROSCON DE REYES

ROSCON DE REYES

Típico del día de Reyes pero perfecto postre para cualquier otro día del año.
Empecé a hacer el roscón hará 3 años y desde entonces ya no he vuelto a comprarlo en la panadería ni tengo intención de hacerlo. La elaboración es muy sencilla y está muchísimo mas bueno que el comprado. Os puede quedar mas o menos esponjoso, mas gordo o mas delgado pero os aseguro que el sabor siempre será muy superior al que compramos en las panaderías.

Ingredientes azúcar glass aromatizado

• 120gr azúcar glass
• Una cucharadita de ralladura de limón y un chorrito de su zumo
• Una cucharadita de ralladura de una naranja y un chorrito de su zumo

Ingredientes masa madre

• 70 gr de leche entera templada
• 10gr de levadura de panadero
• 1 cucharadita de azúcar
• 130gr de harina de fuerza tamizada

Ingredientes para la masa

• 60gr de leche templada
• 70gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20gr de levadura de panadero
• 30gr de agua de azahar
• 470gr de harina de fuerza tamizada
• Un pellizco de sal
• Masa madre
• Azúcar aromatizado

Ingredientes para la decoración

• Huevo batido
• Azúcar
• Agua
• Frutas confitadas
• Guindas

Lo primero que vamos a hacer es aromatizar el azúcar glass y para ello lo vamos a poner en un recipiente y vamos a añadirle la ralladura de un limón, la de una naranja y un chorrito de zumo de cada uno. Mezclamos y reservamos.

Por otro lado vamos a preparar la masa madre. En un bol ponemos la leche que habremos templado un poco y añadimos la levadura desmenuzada. Removemos hasta que se disuelva y añadimos la cucharadita de azúcar y la harina tamizada poco a poco. Formaremos una bola que introduciremos en un recipiente lleno de agua templada. La bola se irá al fondo y hasta que no empiece a flotar no estará lista para usar.

Mientras tamizamos en un bol los 470 gramos de harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos el resto de los ingredientes. Esperaremos a que la bola de masa madre flote y cuando lo haga se lo añadiremos a todos los ingredientes.

Empezamos a mezclar todo siempre desde fuera hacia dentro. Cuando lo tengamos un poco mezclado lo pasamos a la encimera y seguimos amasando hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados y sin grumos.

Ponemos la masa en un bol amplio untado con un poco de aceite y tapamos con papel film untado con aceite tambien para que cuando suba la masa no se pegue. Dejaremos reposar la masa hasta que doble su volumen, yo lo hago a la noche y lo dejo reposar hasta la mañana siguiente pero lo mínimo serían 5 horas.

Cuando la masa esté preparada la sacamos del bol y la movemos un poco para desgasarla. Cogemos la bola y le meteremos un dedo en el medio para ir dandole la forma de roscón. Cuando tengamos la forma deseada lo pasamos a la bandeja del horno, tapamos con un paño de algodon y dejamos reposar otras dos horas mínimo.

Pincelamos con huevo batido, con mucho cuidado para no pinchar la masa y adornamos con las frutas y el azúcar que habremos humedecido con unas gotas de agua.

Precalentamos el horno a 200º e introducimos el roscón durante 8 minutos y luego bajamos a 170º durante otros 10 minutos mas o menos. Iremos mirando pero sin abrir la puerta del horno. Si veis que se está dorando mucho podéis ponerle un papel albal por encima.

Sacamos el rosco y dejamos reposar hasta que se enfríe. Podemos comerlo así o rellenarlo de nata o crema, al gusto.

CROQUETAS DE HONGOS

CROQUETAS DE HONGOS

Todos los años en Octubre me voy a Galicia una semana de vacaciones con mis padres. La idea es ir a descansar y desconectar de todo ya que allí no hay cobertura ni televisión ni nada pero también aprovechamos que es época de hongos para ir al monte a por ellos. Yo hace como 3 años que he empezado a ir a cogerlos y la verdad es que cada vez me gusta mas. Estoy deseando que llegue la fecha para ir.
El año pasado trajimos bastantes y todavía me quedan en el congelador algunas bolsas así que como la fecha ya esta cerca tengo que ir dándoles salida y esta vez ha sido con unas croquetas.

Ingredientes

• 600ml de leche
• 200ml de nata de cocinar
• 150gr de harina
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 350gr de hongos
• Sal

Para empanar

• Harina
• Huevos
• Pan rallado

Lo primero que vamos a hacer es poner en una cazuela a calentar la leche junto con la nata, a fuego bajo para que no se nos pegue. Reservamos.

Por otro lado picamos muy fina la cebolla y los ajos (yo lo hago con la túrmix). Ponemos una sartén en el fuego con un chorro generoso de aceite y añadimos la picada. Mientras esto se va haciendo picamos en la túrmix los hongos. Yo los pico mucho, no me gustan los tropezones en las croquetas, y como los hongos los tengo congelados se quedan casi como polvo. Añadimos a la sartén y rehogamos un par de minutos.

Añadimos la harina y dejamos que se cocine bien, dandole vueltas para que no se queme, durante unos dos minutos. Si no cocinamos bien la harina correremos el riesgo de que las croquetas sepan a harina cruda.

Vamos añadiendo la leche poco a poco y no paramos de remover. Veremos como la masa va engordando. Seguiremos cocinando la masa durante unos 15 minutos y veamos que la bechamel tiene una textura gruesa para las croquetas. Si dejamos la bechamel muy líquida luego nos será imposible envolver las croquetas.

Dejamos reposar la masa en la nevera hasta que se enfríe del todo, yo de un día para otro.

Parte de la cosecha del 2012

Con la masa ya fría nos queda empanarlas. Vamos cogiendo porciones de masa y las pasamos por la harina, les damos la forma que queramos y vamos dejando en un plato. 

Cuando terminemos de enharinarlas todas las vamos pasando por el huevo batido y el pan rallado.

Cuando ya las tengamos todas empanadas podemos guardarlas en el frigo, congelarlas o comerlas.

Harina, huevo, pan rallado

Para freirlas os aconsejo una cazuela honda en vez de una sartén para que el aceite las cubra por completo y no se abran.

Y aquí está el resultado.  

 No es porque las haya hecho yo pero tengo que decir que están para morirse de buenas!!

NOTAS

* Si no tenéis túrmix y no sabéis picar fino podeis hacerlo todo en trozos mas grandes y una vez que tengáis hecha la bechamel meterle la batidora.

* Un truco para empanar mas rápido. Yo cojo un tupper grande y hondo y le echo bastante pan rallado. Voy pasando las croquetas por el huevo y las voy dejando en el tupper y cuando tengo 7 o así le pongo la tapa al tupper y lo agito bien hacia todos los lados, abro la tapa y las 7 croquetas están empanadas. Sin mancharme las manos y de 7 en 7.

* Os recomiendo el pan rallado Eroski Basic, es mas gordito que el normal y queda súper crujiente y súper rico.

* Podéis usar leche semidesnatada o desnatada pero con leche entera la bechamel queda mucho mas cremosa. También podéis prescindir de la nata.

* Si veis que lleváis un rato cocinando la bechamel y no engorda poner en un vaso un poquito de leche, lo calentáis en el microondas y le añadís una cucharada de maicena, removéis bien y añadís a la bechamel.

Leire.

RED VELVET CAKE

RED VELVET CAKE

Cuando vi esta tarta en internet me enamoré de ella, tan roja y preciosa por dentro... pero algo falló en mi horno porque la tarta entro roja pero se quedó mas bien marrón. No me preguntéis por que, no tengo ni idea.

Ingrediente bizcocho

• 280gr de harina de repostería
• 275gr de azúcar
• 15g de cacao en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 2 huevos
• 125gr de mantequilla sin sal
• 240gr de buttermilk (240gr de leche y 2 cucharadas de zumo de limón, esperar 10 minutos)
• 2 cucharaditas de colorante alimentario rojo 
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Tamizamos en un bol todos los ingredientes secos; harina, levadura, cacao, bicarbonato y sal. Reservamos.

Mezclamos en otro bol el extracto de vainilla, el vinagre, el colorante rojo y el buttermilk que ya tendremos preparado. Lo venden en algunos sitios pero es difícil de encontrar así que podéis hacerlo vosotros. Reservamos.

Por otro lado batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Añadimos los huevos de uno en uno, sin añadir el segundo hasta que el primero no esté bien integrado.

Ahora añadiremos los ingredientes que teníamos reservados. Primero añadimos 1/3 de la mezcla de harina, batimos. Ahora 1/2 de la mezcla de buttermilk. Batimos. Ahora 1/3 de la mezcla de harina. Batimos. Acabamos el buttermilk. Batimos. Acabamos la harina. Batimos bien hasta que este todo completamente integrado.

Encamisamos el molde y vertemos la masa en él. Yo he usado un molde de 15cm de diámetro puesto que la tarta era solo para 8 personas y prefería que fuera un poco mas alta aunque fuera mas pequeñita.

Metemos en el horno precalentado a 175º durante 1 hora aproximadamente. Cada horno es distinto y para saber si el bizcocho esta hecho pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya esta cocido. Nunca abrir el horno antes de 30 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío dividimos el bizcocho en capas, yo he hecho 3. Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Ingredientes buttercream de queso

• 100gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400gr de queso philadephia bien frio y sin el suero
• 500gr de icing sugar

Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa. Incorporamos el queso y seguimos batiendo hasta que se integre bien. Añadimos poco a poco el icing sugar sin dejar de batir hasta que quede una masa suave pero dura y que forme picos.

Montamos la tarta. Bizcocho, una buena capa de buttercream, bizcocho, otra buena capa de buttercream, bizcocho y cubrimos toda la tarta con el buttercream, intentando taparla por completo pero sin excedernos ya que luego al ponerle el fondant se puede salir por abajo.

Metemos en la nevera un par de horas. Sacamos y volvemos a ponerle una fina capa de buttercream.

Estiramos nuestro fondant hasta dejarlo de unos 3mm de grosor y cubrimos la tarta con él. En esta tarta, no se si fue por la marca de fondant o porque en casa hacia mucho calor, pero el fondant sudaba mucho y me costó mucho trabajarlo y al levantarlo de la mesa para ponerlo sobre la tarta se abrió por algunos sitios, pero nada que unos buenos adornos no puedan tapar. Decoramos al gusto.

La calidad de la fotos no es buena porque están hechas con el Iphone, la cámara estaba sin batería. La próxima vez intentaré hacer un tutorial de como hacer el lazo.

Fotos del corte que llegaron por Wathsapp ya que la tarta fue un encargo.

TARTA FONDANT FERRARI

TARTA FONDANT FERRARI

Nunca había hecho una tarta con fondant pero he pasado horas leyendo blogs sobre como hacer este tipo de tartas porque me parece que son preciosas. Siempre estaba pensando que tenía que hacer una pero no encontraba la ocasión y me daba un poco de miedo porque me parecía que era difícil.
Ayer teníamos comida y como el cumpleaños de Gorka está cerca pensé que podía ser una buena ocasión para hacerla y como Gorka es amante de la F1 y de Ferrari, le hice una tarta con el escudo.

Empezamos por el bizcocho, un MSC (Madeira Sponge Cake) de vainilla. Es un bizcocho que sube bastante, es duro y gordo así que aguanta muy bien el peso de fondant. Es un poco seco, por ello tenemos que utilizar un almíbar para bañarlo. De relleno utilicé una buttercream de Nutella que estaba de vicio.

MSC Ingredientes

• 6 huevos
• 300 gr de mantequilla
• 300 de azúcar
• 450 gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• pizca de sal
• 2 cucharas de aroma de vainilla

Todos los ingredientes tiene que estar a temperatura ambiente.

Tamizamos la harina y la levadura y lo ponemos en un recipiente junto con la sal.

En otro recipiente ponemos la mantequilla en trozos y el azúcar y batimos con las varillas hasta que doble su volumen. Unos 10 minutos.

Cuando esté bien batido vamos añadiendo los huevos uno a uno sin parar de batir. No añadiremos un huevo hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Añadimos la mezcla de harina a cucharadas y sin parar de remover.

Por último añadimos dos cucharadas soperas de aroma de vainilla.

Precalentamos el horno a 160º y echamos la masa en un molde que habremos forrado con papel de horno. Yo utilicé un molde de 25cm. la cantidad de masa es ideal para un molde de 20cm así que a mi me quedó mas bajito. Tardó una hora y media en cocerse.

Sacamos el bizcocho del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. cuando esté frío lo envolvemos en papel film y lo metemos en la nevera. Es aconsejable hacerlo un día antes para que la miga asiente bien y se quede durito. Yo lo hice el viernes a la noche.

Almíbar de vainilla Ingredientes

• 100gr de agua
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharada de aroma de vainilla

En un cazo ponemos el agua junto con el azúcar y llevamos al fuego hasta que empiece a hervir, sin parar de remover con una cuchara, añadimos el aroma de vainilla y cuando vuelva a hervir retiramos del fuego y reservamos. Yo lo hice el sábado a la tarde.

Nutella Buttercream Ingredientes

• 250gr de mantequilla sin sal
• 270gr de icing sugar
• 5 cucharadas de Nutella

En un recipiente grande y alto ponemos la mantequilla y batimos con unas varillas hasta que quede con textura crema. Vamos añadiendo el icing sugar poco a poco sin parar de batir y cuando esté bien integrado le añadimos la Nutella. Tiene que quedar una crema espesita pero muy suave. Lo hice el sábado a la tarde.

Vamos con el montaje de la tarta.

El bizcocho habrá subido por el medio así que lo que tenemos que hacer es quitarle esa parte y dejarlo completamente liso por arriba. Luego partiremos el bizcocho en 3 rodajas.

Ponemos una base de bizcocho, lo bañamos con el almíbar y le ponemos una capa de buttercream de Nutella. Otra capa de bizcocho, almíbar, buttercream, bizcocho y finalizamos tapando todo el bizcocho con la buttercream intentando que quede lo mas liso posible.

Metemos en la nevera 1 hora.

Ahora es el momento de decorar la tarta. Esto ya es un poco al gusto de cada uno. Yo la forré con fondant rojo y luego le hice el escudo de ferrari con fondant negro y amarillo.

Para las letras utilicé fondant blanco y negro.

El fondant es pasta de azúcar. Para que os hagáis una idea es como plastilina pero comestible. Lo venden blanco (se puede teñir de cualquier color con colorante) o también lo venden de distintos colores. 

Para hacer los detalles de la tarta imprimí una foto del escudo y lo utilicé como plantilla sobre el fondant para ir recortándolo con un cúter.

Y este es el resultado. No es una tarta perfecta, de hecho cometí varios errores pero para ser la primera que hago no me voy a quejar. Y a Gorka le gustó mucho que al final era lo importante.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON BASE DE HOJALDRE

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON BASE DE HOJALDRE

Para hacer esta tarta se han unido dos situaciones; una es que mi amiga Andrea quería hacer una tarta para llevar al trabajo y me pidió una receta facilita y la otra es que Arzur, compañero de pesca de mi marido, cumplía años y como siempre me dice que le encanta mi blog pues le quería hacer una tarta para celebrarlo.

Ingredientes:

• Dos placas de hojaldre fresco
• 500gr de queso Philadelphia
• 500gr de nata para montar
• 250gr de chocolate de cobertura blanco
• Mermelada de fresa
• Azúcar
• 6 hojas de gelatina

Lo primero que vamos a hacer es preparar la base de nuestra tarta. Cogemos una de las placas y la colocamos sobre papel de horno en la bandeja que vayamos a utilizar para hornear. Con la otra placa de hojaldre le hacemos los bordes y lo pegamos a la base con un poquito de agua. Unir bien los bordes a la masa, si es necesario presionar un poco con los dedos ya que si no lo unimos bien quedaran agujeritos y luego al echarle la crema de queso se saldrá por ahí. Pinchamos la base (los bordes no) con un tenedor y le ponemos encima unos garbanzos o alubias para que no suba.

Metemos en el horno a 200º hasta que esté dorado, unos 15-20 minutos.
Como podéis ver en la foto de abajo a mi me subió así que lo que hice fue quitarle todo con un cuchillo hasta dejar la base plana.

Vamos con la crema. En primer lugar ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua.

En un bol mezclamos el queso Philadelphia con el azúcar, no he puesto cantidad porque va un poco al gusto. Yo le puse unas 6 cucharadas.

En un cazo ponemos la nata con el chocolate blanco en trozos y llevamos al fuego hasta que se derrita.

Echamos en esta mezcla las hojas de gelatina escurridas y removemos hasta que se disuelvan. Añadimos a la mezcla de queso y azúcar.

Vertemos esta crema en nuestro molde de hojaldre y metemos en el frigorífico hasta el día siguiente o un mínimo de 12 hora para que enfríe y cuaje bien.

Ponemos en un recipiente la mermelada con un poco de agua y metemos en el microondas unos segundos,le damos unas vueltas y si es necesario añadimos mas agua. Tiene que quedar una mermelada ligerita.

Sacamos la tarta de frigorífico y cubrimos con la mermelada o podéis decorar con unas fresas en laminas, frambuesas, virutas de chocolate....lo que queráis.

Es una tarta deliciosa con un sabor muy suave.

Podéis cambiar la base de hojaldre por una base de galleta, que es la receta original de la tarta de queso. Necesitaríamos un rulo de galletas tipo digestive y unos 100gr de mantequilla derretida en el microondas.

Picamos las galletas con la turmix o en su defecto golpeandolas con algo hasta que estén en polvo y añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien y con esta mezcla cubrimos la base de un molde. El resto del proceso es igual.

LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO

LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO

El desayuno es la primera comida del día, separada de la anterior por muchas horas.
Tras esas horas de ayuno es muy importante proporcionar a nuestro cuerpo la energía y los nutrientes necesarios para hacer frente a todas las actividades que se realizan en esta parte del día.
De no ser así, obligamos a nuestro cuerpo a recurrir a las reservas, lo cual no es bueno, ya que esta situación favorece la tendencia al "ahorro" y, por tanto, al sobrepeso.

Además está demostrado que las personas que no desayunan, o desayunan poco, tienen un rendimiento y una capacidad de mantener la atención menor que las que si lo hacen.

En el caso de los niños que van al cole esta diferencia puede ser fundamental para conseguir aprovechar mejor la labor educativa del colegio.

El papel del desayuno es, como su propio nobre indica, romper con el ayuno nocturno. Para ello no es suficiente con tomar un vaso de leche. Un ejemplo de desayuno completo incluye, al menos:

• Lácteo: leche, yogur, queso, cuajada
• Cereal: pan, cereales, galletas
• Fruta: entera o en zumo

Es importante no abusar de la bollería, reduciendo su consumo, a una vez por semana y extiendo este consejo a la hora de la merienda, ya que muchas madres por comodidad dan a los niños de merendar un bollo y esto está bien para alguna ocasión, pero lo ideal sería un bocadillo y una pieza de fruta.

Otro aspecto a tener en cuenta es que, generalmente, como nos levantamos con el tiempo justo, al desayuno no se le da la importancia en la dieta que debe tener.

Se aconseja que el desayuno nos proporcione entre el 20 y el 25% de la energía diaria, pudiéndolo repartir entre el desayuno y el almuerzo de media mañana.

Y aquí os dejo una foto de lo que desayuno desde que he empezado a cuidarme.

Espero que la entrada os haya resultado interesante y que sigáis los consejos que vienen en ella.

Ya sabeis ese dicho "Desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un pobre"

ALIMENTOS CON CALORIAS NEGATIVAS

ALIMENTOS CON CALORIAS NEGATIVAS

Se acercan el calor y el verano y como ya es típico en estas fechas la gente empieza con la denominada "operación bikini" y yo me incluyo, aunque este año la intención no es solo la de bajar unos kilos para lucir mejor en la playa, sino aprender a comer de forma mas saludable ya que nuestra alimentación es la base de todo lo que pasa en nuestro cuerpo.

Hoy os voy a hablar de los alimentos que tienen calorías negativas. ¿Qué quiere decir esto? Pues que son alimentos que tienen muy pocas calorías y que al comerlos, nuestro cuerpo entre que los digiere y los metaboliza, consume mas calorías de las que nos ha aportado el propio alimento.

Por ejemplo, si nos comemos 100gr de espárragos, consumiríamos 17kcal pero nuestro cuerpo gastaría al rededor de 30kcal en digerir y metabolizar los espárragos, con lo cual habríamos perdido 13kcal.

Si integramos estos alimentos en nuestra dieta diaria,a parte de beneficioso para nuestra salud, nos ayudará a adelgazar.

¿Qué me dices de una zumo de manzana, piña y sandía para desayunar?  Además de refrescante y nutritivo ¡nos ayuda a perder peso!

FILLOAS DE LEITE

FILLOAS DE LEITE

Me encantan las filloas. Dulces o saladas. Me gustan mucho las de leche porque se pueden comer con cualquier cosa pero alguna vez en Galicia, si me ha coincidido con que mis primos hacían la matanza, las he comido de sangre y también son muy ricas.

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 750ml de leche
• 300gr de harina
• Azúcar / Sal
• Tocino blanco

Mezclamos todos los ingredientes con las batidora hasta obtener una masa homogénea.

Dejamos reposar una hora.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente, untamos con un trozo de tocino blanco (en su defecto podemos utilizar mantequilla) y echamos una pequeña cantidad de masa, lo suficiente para que cubra el fondo de nuestra sartén.

Cuando empiece a desprenderse por los bordes, con mucho cuidado, le damos la vuelta. Dejamos cocer por el otro lado.

Repetimos el proceso hasta acabar toda la masa.

Se pueden hacer dulces o salada, añadiendo azúcar o sal. Las dulces las podéis rellenar con nocilla, mermelada, nata, caramelo, sirope...

Las saladas las podéis rellenar de jamón y queso, queso de untar, ensalada....

Un vez hechas y frías si queréis comerlas calientes se pueden meter sin problema en el microondas.

Estas son las que yo me comí, tienen buena pinta o no?

TORRIJAS DE LECHE

TORRIJAS DE LECHE

Las torrijas son un postre típico de la Semana Santa o Cuaresma. Son rebanadas de pan duro empapadas en leche o vino, rebozadas con huevo y fritas.
Es un alimento de origen humilde que llena bastante y se usa en las fechas indicadas que es cuando los católicos dejan de comer carne.

Ingredientes:

• Pan duro
• Leche
• Piel de limón
• Azúcar
• Huevo
• Aceite de girasol

Cortamos la barra de pan en rebanadas de 1cm de grosor mas o menos.

Mientras, ponemos al fuego 1 litro de leche con la piel de un limón. Cuando rompa a hervir, retiramos y dejamos reposar. Batimos los huevos.

Pasamos las rebanadas de pan por la leche, cuando las tengamos todas empezamos a pasarlas por el huevo y vamos friendo en una sartén con abundante aceite de girasol.

Cuando estén doradas por los dos lados las sacamos a una fuente con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante y cuando estén bien escurridas las vamos pasando a otra fuente y les echamos azúcar por encima. Les pondremos bien de azúcar.

Podéis comerlas frías o calientes, solas o, por ejemplo, con una bola de helado y si queréis podéis sustituir la leche por vino tinto.

Para hacer esta receta he contado con la ayuda de mi madre, yo no único que he hecho han sido las fotos, así que, muchas gracias Ama por tu aportación a este blog.

EMPANADA DE BONITO

EMPANADA DE BONITO

En la casa que tienen mis padres en Galicia hay un horno de leña de los de toda la vida que me fascina.
Siempre que vamos le digo a mi madre que tenemos que encenderlo para cocinar algo y esta vez no se me ha escapado.
Le tuvimos a mi padre desde las 10 de la mañana metiéndole leña para calentarlo bien y a eso de las 2, cuando solo quedaban las brasas, metimos nuestras empanadas.

Ingredientes:

• 1.250gr de harina
• 50gr de levadura fresca
• Medio vaso de aceite
• 3 vasos de agua templada
• Una cucharadita de café de sal
• Relleno (bonito, 3 cebollas pequeñas,pimiento rojo)

Con estas cantidades nos salieron dos empanadas, una grande y otra pequeña, y dos bollitos de pan. Si solo queréis hacer una empanada grande usar la mitad de los ingredientes.

Hacemos la masa igual que la de la Pizza Casera. Dejamos reposar toda la noche.

Ponemos en una sartén con un poco de aceite a pochar las cebollas bien picadas, cuando blanqueen añadimos el pimiento troceado y el bonito, dejamos sofreír 5 minutos. No hay que hacerlo mucho porque luego lo meteremos en el horno.

Cortamos la masa en las capas que vayamos a necesitar, en nuestro caso 4, y vamos amasando cada uno hasta que tengan mas o menos 5mm de grosor y el tamaño de nuestra bandeja.

Ponemos la base, que sobre un poquito por los laterales para luego poder cerrarla, rellenamos y cubrimos con la otra parte. Con un tenedor vamos cerrando bien. Pinchamos toda la superficie con el tenedor y si os ha sobrado algo de masa podéis hacerle unos adornos. Pintamos con huevo batido y metemos en el horno.

En nuestro caso, era un horno de leña que no habíamos usado nunca y no controlamos muy bien el tema de la temperatura.

A los 10 minutos de meterla, la pequeña ya estaba un poco quemada y la grande bien dorada, así que las sacamos.

En un horno convencional  a 180º unos 20-25 minutos, vais controlando y cuando veáis que está dorada apagáis el horno y dejáis reposar un rato dentro.

No esperéis un empanada como las que venden en los supermercados ya que no tienen nada que ver. La masa es la de pan de toda la vida que es como se hacían antiguamente las empanadas. Si la hacéis ya me contaréis cual os gusta mas.

DULCE DE MEMBRILLO

DULCE DE MEMBRILLO

A mi suegro le encanta el dulce de membrillo pero le super encanta el dulce de membrillo que le hago yo, se lo come entre pan y pan como si fuera jamón serrano.... No suelo hacerlo mucho porque es algo laborioso pero cuando me pongo hago mucha cantidad ya que aguanta en el frigorífico un montón de tiempo sin ponerse malo.

Ingredientes:

• Membrillo
• Azúcar

Lo primero que vamos a hacer es limpiar los membrillos, no les quitaremos la piel, solo les quitaremos los extremos y el corazón.

Cuando ya los tengamos todos limpios los partimos en cachos, cuanto mas pequeños menos tardarán en cocerse luego.

Ponemos a cocer en una cazuela y echamos agua hasta cubrir 1/3 del membrillo. Dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que veáis que el membrillo está blando. Darle vueltas de vez en cuando durante la cocción.

Cuando ya esté cocido lo retiramos del fuego y le metemos la batidora. Hay que batirlo bien, procurar que no nos quede ningún grumo porque cuanto mejor batido esté, mas fino nos quedará luego el dulce.

Una vez lo tengamos bien batido pesamos el ¨puré¨ que nos ha quedado y el peso que obtengamos es el peso que tenemos que añadir de azúcar, es decir, si el ¨puré¨pesa 2kg añadiremos 2kg de azúcar.

Aquí tenéis la posibilidad de hacerlo un poco a vuestro gusto, si os gusta menos dulce podeis añadirle 750gr de azúcar por cada kilogramo de ¨puré¨.

Añadimos el azúcar y llevamos otra vez al fuego.

Vamos a poner el fuego medio-alto. Tenemos que tenerlo bastante tiempo, como hora y media o 2 horas para esta cantidad ( 2kg de membrillo + 2kg de azúcar ) y tenemos que estar todo el rato dándole vueltas porque lleva mucha cantidad de azúcar y se pega con mucha facilidad. Iréis viendo como va cogiendo cuerpo y va cambiando de color, os tiene que quedar bastante gordito. Un truco para saber si está en su punto es poner la cuchara de pie y si se mantiene es que ya está lo suficientemente cocido.

Cuando ya lo tengamos lo echamos en los recipientes que queramos. Yo lo echo en un tupper grande y luego de ahí corto y reparto.

Lo dejamos un par de horas a temperatura ambiente y luego lo metemos en el frigorífico. Tarda bastante en coger cuerpo, lo mejor es que lo dejéis enfriar de un día para otro.
Y ya tenéis vuestro riquísimo dulce de membrillo casero. Vale que tiene trabajo pero si os gusta el dulce de membrillo que venden en las tiendas, este os va a encantar.
La temporada del membrillo empieza en Octubre y dura hasta Febrero mas o menos aunque yo este año los últimos los he comprado esta semana.
Como podéis ver a mi me ha quedado algo blando pero lo voy a dejar así, tiene textura de mermelada espesa y me resulta mas cómodo para ponerlo encima del queso o del pan.

CONSEJOS

1. Cuando cocemos el membrillo con el azúcar y empieza a hervir salta mucho y quema mucho. A mi me saltó una gota en el ojo y casi me quedo ciega....
2. Hacerlo en una cazuela buena, se pega con mucha facilidad y si la cazuela no es muy allá todavía se pegará mas fácil.
3. Ya que os vais a poner a hacerlo, hacer mucha cantidad. Quiero decir que no merece la pena hacerlo para 500gr porque se necesita bastante tiempo.
4. Si cuando los saquéis del frigorífico no os ha cogido cuerpo podéis volver a ponerlo en la cazuela y cocerlo mas tiempo.
5. Os recomiendo limpiar la cazuela enseguida porque una vez que se seca el membrillo que ha quedado pegado a las paredes cuesta un poquito quitarlo.

PIZZA CASERA

PIZZA CASERA

¿A quien no le gusta la pizza? A mi me encanta y lo que mas me gusta es hacerla yo porque, a parte de que la masa está muchísimo mas buena, le puedo poner los ingredientes que yo quiero.

Ayer tuve de pinche a mi amiga Andrea, aunque en lo único que me ayudó fue en hacer las fotos.... y en comer las pizzas!!!

Ingredientes

• 500gr de harina de fuerza
• 20gr de levadura fresca de panadero
• 250ml de agua tibia
• 25cl de aceite
• Un pellizco de sal
• Tomate frito
• Queso rallado ( el que mas os guste )
• Lo que queráis ponerle, nosotras jamón york, bacon, champiñones y pechuga de pollo picada

Vamos con la masa. Lo primero que vamos a hacer es disolver la levadura en el agua tibia. Tiene que estar tibia, que no caliente, echamos la levadura y con una cucharilla disolvemos.

En un bol ponemos toda la harina, hacemos un huequito en el medio y echamos el aceite, el agua con la levadura y la sal. Empezamos a amasar hasta juntarlo todo un poco. Cuando ya lo tengamos bien mezclado lo sacamos a la encimera y amasamos durante unos 10 minutos. Si se os pega la masa a las manos podéis ir echando mas harina hasta que no se os pegue, pero poco a poco.

Dejamos reposar la masa dentro de un bol, tapada con un trapo, en un lugar de la casa que no le de mucho el aire. Nosotras lo metimos dentro del horno apagado. Tardará en levar hora - hora y media depende de la temperatura de nuestra casa. Para saber si ya ha subido bien, metemos un dedo un poco en la masa y si vuelve a subir es que la masa ya ha subido, si no tendríamos que dejarla una rato mas.

Cuando ya tengamos la masa lista, enharinamos la encimera, partimos la masa en dos y empezamos a estirar con el rodillo. Yo os recomiendo hacer una bola y empezar a darle forma para que la base os quede redonda. Siempre hay que estirar la masa de arriba a abajo, nunca hacia los laterales. Podéis dejar la masa del grosor que queráis, mas fina si os gusta crujiente o mas gordita si os gusta mas tipo bollo.

Ahora es el momento de ponerle los ingredientes. Esto ya va al gusto de cada uno. Os cuento como las hicimos nosotras.

A la primera le pusimos una base de tomate frito, jamón york en cachitos, bacon en cachitos y una mezcla de quesos rallados.

A la segunda le pusimos una base de tomate frito, pechuga de pollo picada, champiñones y una mezcla de quesos rallados.

Precalentamos el horno a tope y cuando metamos la pizza bajamos la temperatura a 180º, horneamos durante unos 15-20 minutos, eso ya lo tenéis que ir viendo vosotros.

Sacamos y a disfrutar!!

¿Que ingredientes le pondrías a la tuya?